Genuss und Nachhaltigkeit im »Café Botanico«

Martin Höfft hält nicht viel von hippen Begriffen wie »Fusion Kitchen«. Italienisch-Berlinisch [sic!] nennt der Diplom-Geograf die Küche seines Restaurants in Alt-Rixdorf. Die Speisekarte richtet sich danach, was der zum Betrieb gehörige Stadtgarten gerade hergibt, und das ist Einiges.

Auf 1.000 Quadratmetern baut Höfft mit seinem Team diverse Gemüsesorten, Kräuter, Obst und Wildpflanzen an und setzt dabei auf Nachhaltigkeit. Permakultur heißt die Anbauweise, bei der Mischkulturen für ein naturnahes Gleichgewicht sorgen und gesundes Wachstum der Pflanzen begünstigen. Der Garten ist der einzige seiner Größe in der Berliner Innenstadt und hat seit 2012 ein Bio-Zertifikat des »Verbunds Ökohöfe Nordost«. Die frischen Kräuter, gepaart mit einem rustikalen Gastbereich im Innenhof, sorgen für Entschleunigung, und das Zwitschern der Vögel verleiht der Atmosphäre einen Hauch von kleinstädtischer Gemütlichkeit.
»Wir sind keine Selbstversorger. Unsere Rezepte sind italienische Klassiker, und da kommt man um den Kauf einiger saisonaler Zutaten nicht herum. Uns geht es darum, den Leuten unseren Weg ohne Zwang anzubieten. Jeder soll hier einen schönen Abend verbringen können« erzählt Höfft bei einem Bier.
Der Klassiker des »Botanico«, der Gartenteller, bringt die geschmackliche Vielfalt auf den Punkt. Dabei variiert seine Zubereitung von Tag zu Tag, je nachdem was durch das Personal in Blickweite des Cafés gepflückt wird. Die Gerichte überzeugen mit Finesse des Küchenchefs Roland Schulze und der gelungenen Abstimmung aller Zutaten. Besonders an lauen Sommerabenden lädt das »Botanico« zum Verweilen ein. Hauptspeisen gibt es ab knapp unter 10 Euro. An manchen Sonntagen bietet das Café Führungen durch den Garten an. Alle Informationen dazu gibt es auf der Website und natürlich telefonisch.

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Café Botanico
Richardstraße 100
Di-Fr 17:00-22:00, Sa-So 12:00-22:00
https://www.cafe-botanico.de/
Tel.: 01751112055